Curso Online Dirección y Recursos Humanos en Restauración

120,00€

 Modalidad: Online

 Duración: 60 horas

 Diploma: Certificado y Homologado

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Descripción

Si le interesa el entorno de la hostelería y turismo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección y recursos humanos en restauración este es su momento, gracias a esta unidad formativa UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función con éxito. En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de actuación en diferentes entornos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos para la dirección y recursos humanos en restauración.

Información adicional

UNIDAD FORMATIVA 1

DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

1. Clasificación.
– Restaurantes.
– Mesones.
– Cafeterías.
– Bares.
– Cantinas.
– Casas de comidas.
– Tabernas.
2. Descripción de una organización eficaz.
– Especialización del trabajo.
– Departamentalización.
– Cadena de mando.
– Extensión del tramo de control.
– Centralización y descentralización.
– Formalización.
3. Tipos de estructuras organizativas.
– Estructura Lineal.
– Estructura Funcional.
– Estructura Línea y Staff.
– Estructura en Comité.
– Estructura Matricia.
4. Organigrama.
– Definición y características.
– Funciones.
– Tipos.
* Organigrama vertical.
* Organigrama horizontal.
* Organigrama circulares.
* Organigrama escalares.
* Organigrama mixto.
– Tipos de departamentos en restauración.
* Características.
* Funciones.
– Organización del trabajo.
* Confección de horarios y turnos de trabajo.
* Estimación de necesidades y materiales.
* Estudio de productividad del departamento.
5. Relaciones con otros departamentos.
– Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.

1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
– Identificación y naturaleza del puesto.
– Descripción del trabajo.
– Requerimiento de capacidades.
– Otros requerimientos
2. Procedimientos para la selección de personal.
– Perfil profesiográfico.
– Reclutamiento.
– Preselección de candidatura.
– Instrumentos de selección.
* Test psicotécnico.
* Pruebas profesionales.
* Entrevistas.
4. Normativa aplicable a los recursos humanos.
* Contratación.
* Estatuto de los trabajadores.
* Convenios colectivos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.

1. Características de la Dirección.
– Unidad de mando.
– Delegación.
2. Tipos de Dirección.
– Global.
– Departamental.
– Operacional.
3. Ciclo de la Dirección.
– Planificación y toma de decisiones.
– Integración.
– Trabajo en equipo.
– Evaluación del desempeño.
– Retribución.
– Motivación.
4. Formación interna y continua de los trabajadores.
– Análisis de las necesidades.
– Ventajas de la formación.
5. Sistemas de incentivos para el personal.
– Programas de pagos de incentivos.
– Reducción de la rotación de personal.
– Ayuda a la formación.
– Conciliación.
– Seguridad laboral.

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